بخشهای مجله
دانش و بینش صنعت غذا
تحلیل بازار، تجربه‌های میدانی خط تولید، استانداردها و تازه‌های صنعت غذا؛ نوشته‌شده برای مدیران برند، تیم‌های تحقیق و توسعه و فعالان زنجیرهٔ تأمین.
با مفهوم تولید قراردادی مواد غذایی، تفاوت آن با Private Label و مراحل تبدیل ایده به محصول آشنا شوید؛ همراه با نکات انتخاب کارخانه و شروع همکاری.
بررسی درخواست اختراع بین‌المللی WO2017177266A1: مهار قهوه‌ای شدن ریحان در پستو با کنترل ترتیب خردکردن، تماس با روغن و غیرفعال‌سازی سریع آنزیم‌ها.
بررسی پتنت ژاپنی JPS5971676A از Kewpie: کاهش تغییر رنگ در مرز لایه‌های اسپرد کره بادام‌زمینی و مربا با وارد کردن حباب‌های ریز…
بررسی پتنت US3582358A: پایدارسازی ترکیب کره بادام‌زمینی و ژله با سیستم امولسیفایری و کنترل مهاجرت رطوبت میان دو فاز.
بررسی پتنت US8287936B2: پایه کرمی چربی‌پایه با پایداری حرارتی تا حدود ۱۲۵ درجه و جلوگیری از نشت روغن در محصولات نانوایی.
بررسی پتنت فرانسوی FR2489100A1: تخمین غلظت نهایی مربا با اندازه‌گیری آب تقطیرشده در پخت تحت خلأ؛ اصل علمی، کاربرد در اتوماسیون و…
بررسی پتنت US7282230B2 از AVEBE: استفاده از نشاسته ریشه‌ای با آمیلوز کمتر از ۵ درصد برای پایداری حرارتی فیلینگ‌ها و کرم‌های نانوایی.
بررسی درخواست اختراع US20060246201A1: تولید اسپرد میوه بدون شکر افزوده، پکتین و غلظت‌دهنده با تیمار آنزیمی پالپ و کنسانتره آب‌میوه.
Gulfood Manufacturing 2026 با بیش از ۲۵۰۰ غرفه‌دار از ۳ تا ۵ نوامبر در دبی برگزار می‌شود؛ هم‌زمان با نمایشگاه Private Label…
نمایشگاه برند خصوصی PRIVEL ۴ و ۵ نوامبر در مادرید با حدود ۳۷۰ غرفه‌دار برگزار می‌شود که بیش از ۲۱۰ مورد از…
خبرنامهٔ صنعت غذا
تحلیل‌ها و تازه‌های صنعت را مستقیم در ایمیل خود دریافت کنید.
