admin

بررسی پتنت کره‌ای KR100330120B1: تشکیل ژل در مربای کم‌شکر با اصلاح آنزیمی پکتین میوه؛ سازوکار، کاربرد صنعتی و محدودیت‌ها.

بررسی درخواست اختراع اروپایی EP4292445A2: ترکیب پکتین پرمتوکسیل، یون کلسیم و عامل کمپلکس‌کننده برای تشکیل ژل در مربا و محصولات کم‌شکر.

بررسی پتنت US6599555B2: تولید اسپرد میوه کم‌کالری با پاستوریزاسیون در مبدل حرارتی سطح‌تراش به‌جای پخت طولانی؛ مزایا، کاربرد و محدودیت‌ها.

بررسی درخواست اختراع بین‌المللی WO2017177266A1: مهار قهوه‌ای شدن ریحان در پستو با کنترل ترتیب خردکردن، تماس با روغن و غیرفعال‌سازی سریع آنزیم‌ها.

بررسی پتنت ژاپنی JPS5971676A از Kewpie: کاهش تغییر رنگ در مرز لایه‌های اسپرد کره بادام‌زمینی و مربا با وارد کردن حباب‌های ریز گاز.

بررسی پتنت US3582358A: پایدارسازی ترکیب کره بادام‌زمینی و ژله با سیستم امولسیفایری و کنترل مهاجرت رطوبت میان دو فاز.

بررسی پتنت US8287936B2: پایه کرمی چربی‌پایه با پایداری حرارتی تا حدود ۱۲۵ درجه و جلوگیری از نشت روغن در محصولات نانوایی.

بررسی پتنت فرانسوی FR2489100A1: تخمین غلظت نهایی مربا با اندازه‌گیری آب تقطیرشده در پخت تحت خلأ؛ اصل علمی، کاربرد در اتوماسیون و محدودیت‌ها.

بررسی پتنت US7282230B2 از AVEBE: استفاده از نشاسته ریشه‌ای با آمیلوز کمتر از ۵ درصد برای پایداری حرارتی فیلینگ‌ها و کرم‌های نانوایی.

بررسی درخواست اختراع US20060246201A1: تولید اسپرد میوه بدون شکر افزوده، پکتین و غلظت‌دهنده با تیمار آنزیمی پالپ و کنسانتره آب‌میوه.